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学校食堂管理工作想做好?食堂管理制度方案是关键

2021-07-03
    学校食堂管理工作想做好?食堂管理制度方案是关键
 
    食堂是学校后勤保障中非常重要的部分,学校食堂管理是学校的一项基础性和保障性工作。学校食堂的食品安全关系到广大师生的身心健康,关系到一个学校的和谐稳定。现今社会各界对食堂关注越来越高,但仍有不少中小学校出现了严重的食品安全事件,其根本原因在于忽视了学校后勤食堂的管理,这不仅严重伤害了学生的身心健康,也使学校的声誉受到影响。

 
    在今天的中国社会之中,学生承担着巨大的学习压力。在学习竞争中不仅拼脑力更是在比拼体力,有了健康强健的身体才能高效学习。这就要求学校食堂提供健康营养的餐食服务,而学校食堂管理工作想做好,必须得有一套行之有效的食堂管理制度方案。
 
    一、实现食堂智慧化管理
 
    目前大多数学校食堂采用的仍是线下购买的传统方式,在菜品购买的自由度和效率上还是有较大的不足。学校可以采取专业的食堂管理系统方案,比如卓餐智慧食堂系统,利用大数据平台,实现信息化食堂管理。

 
    线上购买与线下购买并行的方式,让学生既可以在食堂购买菜品,也可在网上订购和预约菜品,到用餐时间直接到食堂或智能取餐柜取餐即可。信息化的食堂管理系统能提高学生用餐时间选择的自由度,极大提升学校食堂管理和工作效率。
 
    二、保证食堂干净食材优质
 
    学校食堂每天面临的是成百上千的学生,若是食堂卫生不过关,势必会造成较大范围的影响,因此做好学校食堂管理卫生工作至关重要。学校要采用专业的食堂管理系统方案,在食堂部门建立起监察管理制度,设置专门的人员对食堂卫生进行监察和管理。

 
    保证食堂菜品优质,要求食堂要从正规渠道购进菜品,建立专业的食堂管理制度方案让厨房工作透明化,家长可以通过明厨亮灶工程、内部监控等对食堂工作进行观摩监察。食堂每日菜品要留样保存,一旦发现问题准根溯源清查源头,从源头保证菜品质量和食堂卫生状况,让家长真正对学校食堂放心安心。
 
    三、食堂菜品要丰富有营养
 
    对于学校食堂而言,光让学生吃的饱是不够的,学校的食堂应该更加注重菜品的营养价值,让学生在吃饱的同时吃的健康有营养。学校食堂可以采用食堂管理系统方案,通过卓餐智慧食堂的营养分析功能,对食堂菜品的营养价值进行分析,对学校菜单做出进一步的调整,使食堂菜品种类全面有营养。

 
    学校食堂可以在原有菜品的基础上,适当增加菜品种类满足更多学生的需求。学校食堂管理人员通过食堂管理系统方案,对食堂菜品的消费情况进行分析,利用大数据对学生的需求进行准确把握,减少需求量较少的菜品,创新更多种类菜品,提升学生对食堂的满意度和食堂管理效益。
 
    四、加强对食堂工作人员的管理
 
    食堂工作人员作为接触食材菜品最密切,联系起食材和用餐人群的桥梁角色,必须要加强对其的管理与教育才能有好的食堂管理效果。学校招聘食堂从业人员时,要对其品行及心理健康状况进行了解,要求食堂从业人员定期到卫生部门确定的体检单位进行健康检查,必要时接受临时检查。学校食堂要建立合理高效的奖惩制度,让学校后厨食堂管理规范有序,结合明厨亮灶、内部监控等手段加强监管和教育。

 
    五、建立通畅的反馈渠道
 
    食堂管理人员可以在食堂设立意见反馈处、建议信箱等反馈渠道,鼓励学生对食堂问题和不足之处提出意见,提出自己的需求。食堂根据学生反馈调整食堂管理工作,并定期进行公开的回复,在对食堂管理制度优化升级的同时培养学生提出意见的能力。


 
 
    学校食堂也可采用卓餐食堂管理系统,学生在餐前餐后都可以直接对菜品进行评价,学校可集中处理学生意见,并在网上直接做出反馈,适时调整食堂管理制度,切实提升食堂管理和运营效果。