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工厂食堂如何才能提升运营和管理效益?

2021-07-03 22:14
    工厂食堂就餐高峰期人流量巨大,排班轮班情况复杂,职工流动性大,素质良莠不齐,想要工厂食堂有好的运营和管理效益并不容易。改进提升主要可以从进销存、数据统计、互动反馈这几个方面入手。
 
    进销存方面

 
    许多食堂全凭人工采购统计,人力监管不到位,权力构成复杂腐败问题易发,食物安全问题层出不穷。这就要求厨师只负责处理餐食制作,管理人员自己负责把控采购,将食材采购入库出库实时记录,及时了解掌控原料使用情况,库存应用时间,根据当时情况梳理状况进行调节管理。减少菜品食材浪费和贪污腐败问题的发生。
 
    数据统计

 
    对订餐就餐、充值缴费退款、餐卡补贴、客人用餐等数据统一收集分类管理,让每笔记录都有迹可循。将采购、进出库、订餐、就餐、充值缴费退款等各类数据分类统计,食堂管理人员通过数据汇总,实时获知食堂运作情况,通过对各类数据进行分析,以调整优化经营策略,提升食堂营运和管理效果
 
    反馈评价

 
    成本已定的情况下,要尽量饭菜多样化,满足不同层次的需要,提高饭菜质量,保证开饭时间,保证饭菜花样与质量,保证优质服务,保证卫生清洁。设置建议信箱、要求管理人员每周固定时间在食堂等方式,就餐员工可对餐食质量、服务态度等进行反馈检具,建议及时沟通,问题及时解决。

 
    工厂人员流动大,排班顺序、轮休时间复杂。员工就餐时间不一,想要让每个员工满意并不容易。现在许多工厂食堂都采用智慧食堂系统比如卓餐,卓餐智慧食堂为机关,企业、学校、工厂单位食堂在管理营运食堂中遇到的难题提供专业的一键式解决方案,用简单实用的办法让管理更高效,成本更节约,用餐更便捷。